Le Cene in Fermento del Ristorante La Cucina proseguono con la Macelleria Magri
- Al Relais San Vigilio, protagonisti della serata, la proposta di selvaggina della Macelleria Magri e, direttamente dal Barbaresco, i calici pregiati dell’Azienda Agricola Sottimano
- Proseguono con successo le Cene in Fermento al Ristorante La Cucina con Fabio Magri, “poeta” della carne che, con la sua Macelleria Magri di Chiuduno si conferma tra i massimi custodi sul tema, oltre a rappresentare una delle relazioni più salde e consolidate del nostro ristorante. La selezione curata da Magri e le ricette dello chef Suardi saranno accompagnate dai calici pregiati dell’Azienda Agricola Sottimano, celebre Cantina del Barbaresco da tempo protagonista della Carta dei vini del ristorante La Cucina del Relais San Vigilio. Giovedì 10 novembre 2025, h. 19.30 MENÙ DELLA SERATA Entrée di benvenuto Pane con farine locali e salsa verde in accompagnamento Per cominciare, in condivisione Salumi di selvaggina selezione Fabio Magri Ragù di lepre alla bergamasca, ceci ed erbe dell’orto Bruschetta di pane casereccio con tuorlo confit Az. Le Selvagge, tartare di capriolo e tartufo nero di Norcia In abbinamento a Langhe Nebbiolo 2023 Sottimano Primo Gnocchi, brasato di cinghiale, mele e cacao In abbinamento a Barbaresco Basarin 2021 Sottimano Portata Principale Costoletta di cervo alla brace frutti rossi e verdure dell’orto In abbinamento a Barbaresco Pajorè 2018 Sottimano Dolce Gelato al Marron Glacé Macaron al caffè Posti limitati. Prenotazione obbligatoria La rassegna delle Cene in Fermento si prenderà una pausa nel mese di dicembre, per proseguire il 29 gennaio con la serata che ospiterà il grande Giancarlo Morelli, chef e patron del ristorante Pomiroeu di Seregno, e tra i maestri e mentori dello chef Davide Suardi. Seguiranno comunicazioni.
Proseguono con successo le Cene in Fermento al Ristorante La Cucina con Fabio Magri, “poeta” della carne che, con la sua Macelleria Magri di Chiuduno si conferma tra i massimi custodi sul tema, oltre a rappresentare una delle relazioni più salde e consolidate del nostro ristorante.
La selezione curata da Magri e le ricette dello chef Suardi saranno accompagnate dai calici pregiati dell’Azienda Agricola Sottimano, celebre Cantina del Barbaresco da tempo protagonista della Carta dei vini del ristorante La Cucina del Relais San Vigilio.
Giovedì 10 novembre 2025, h. 19.30
MENÙ DELLA SERATA
Entrée di benvenuto
Pane con farine locali e salsa verde in accompagnamento
Per cominciare, in condivisione
Salumi di selvaggina selezione Fabio Magri
Ragù di lepre alla bergamasca, ceci ed erbe dell’orto
Bruschetta di pane casereccio con tuorlo confit Az. Le Selvagge, tartare di capriolo e tartufo nero di Norcia
In abbinamento a Langhe Nebbiolo 2023 Sottimano
Primo
Gnocchi, brasato di cinghiale, mele e cacao
In abbinamento a Barbaresco Basarin 2021 Sottimano
Portata Principale
Costoletta di cervo alla brace frutti rossi e verdure dell’orto
In abbinamento a Barbaresco Pajorè 2018 Sottimano
Dolce
Gelato al Marron Glacé
Macaron al caffè
Posti limitati. Prenotazione obbligatoria
La rassegna delle Cene in Fermento si prenderà una pausa nel mese di dicembre, per proseguire il 29 gennaio con la serata che ospiterà il grande Giancarlo Morelli, chef e patron del ristorante Pomiroeu di Seregno, e tra i maestri e mentori dello chef Davide Suardi.
Seguiranno comunicazioni.
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- Tag: Carne, Cena in Fermento, cucina KM Zero, Davide Suardi, Fabio Magri, Macelleria, Relais San Vigilio, ristorante Città Alta., ristorante gourmet Bergamo, Ristorante La Cucina
